quarta-feira, 14 de novembro de 2012

O que é TCAP?

O Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP) é caracterizado pela ingestão sem controle de uma grande quantidade de alimentos, seguida de culpa e angústia, e ausência de métodos compensatórios inadequados para controle do peso, como provocar vômito, tomar laxante ou praticar por várias horas atividades físicas exaustivas, por exemplo.

Dentre os transtornos alimentares, como anorexia e bulimia nervosas, esta é uma nova categoria diagnóstica proposta pelo DSM-IV (Manual Diagnóstico e Estatístico da American Psychiatric Association). É bastante comum: estudos apontam que o TCAP atinge 2% da população em geral e 30% dos obesos que procuram tratamento para perda de peso, sobretudo as mulheres (cerca de 60% dos casos), segundo o psicólogo Sérgio Stefano, mestre em Ciências da Saúde e doutorando no Departamento de Psiquiatria da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp/EPM).

Durante os "episódios" - como especialistas denominam os ataques vorazes à comida -, a pessoa tem a sensação de perda de controle: ela não sabe nem o que e nem o quanto come. "A pessoa só pára se alguém entrar no local, ou por mal estar físico ou se a comida acabar. Esse comportamento provoca um grande sofrimento e compromete seriamente a qualidade de vida do paciente. A pessoa deixa de freqüentar ambientes sociais (principalmente se houver comida) e sua auto-avaliação se baseia somente em como ter controle sobre a comida. Caso consiga controlar os episódios, sente-se bem; se tem um ataque de compulsão, perde auto-estima.

O TCAP não tem uma causa definida; é uma doença multifatorial, ou seja, pode ser desencadeada por uma conjunção de aspectos como traços de personalidade individuais, pressão cultural (a adoção de dietas alimentares esdrúxulas, com longos períodos sem comida) ou por fatores como depressão, ansiedade, angústia. Em geral, ocorre um círculo vicioso: a pessoa sente depressão ou ansiedade e busca na comida satisfação. Mas após ter um ataque voraz, sente-se culpada e crescem a depressão ou a ansiedade novamente.

Pode surgir em qualquer idade, mas acomete principalmente jovens na faixa dos 20 anos. Pessoas com auto-estima baixa e com pensamentos dicotômicos - que se alternam entre o controle e o descontrole total - têm mais possibilidade de serem acometidas. Alguns especialistas acreditam que os mais perfeccionistas e exigentes tendem a ter mais possibilidades, já que estão sujeitos a maiores níveis de ansiedade e estresse.

O que comer para emagrecer?

Infelizmente, muitas pessoas ainda pensam que ficar sem comer irá fazê-las eliminar peso… Já está mais do que provado que comer de 3-3 horas acelera o metabolismo, aumentando a queima de gordura e ajudando no processo de emagrecimento. Saiba que ao se consultar com um nutricionista, de forma alguma você terá que passar fome, É ERRADO PASSAR FOME! Muito pelo contrário, na maioria das vezes as pessoas assustam, pois terão que comer mais do que comiam, o que muda é a qualidade desses alimentos…

Mas quais opções escolher? O que comer? Que alimentos ajudam a emagrecer?
Confiram os alimentos TOP em auxiliar o emagrecimento:
IOGURTE E LEITE DESNATADOS: Itens indispensáveis para quem deseja emagrecer. Os laticínios sem gordura são fontes de proteínas, vitaminas, minerais, como, por exemplo, o cálcio, que atua como coadjuvante no processo de emagrecimento. Quem tem dieta rica em cálcio, tem menos acúmulo de gordura no corpo! Sem contar que as proteínas do leite são de ótima qualidade, reparam fibras musculares e aceleram o metabolismo (assim como as outras proteínas animais também);
CEREAIS INTEGRAIS: Hora de eliminar farinha branca e açúcar do seu cardápio! Os cereais integrais são ricos em fibras, nutrientes e possuem baixo índice glicêmico, fazendo com que sua glicemia fique estável e não haja picos de insulina a todo o momento, grande responsável por estocar gorduras corporais;
PROTEÍNAS MAGRAS: Como dito anteriormente, uma dieta rica em proteínas ajuda a acelerar o metabolismo, pois sua digestão é a mais complexa entre todos os macronutrientes, então, capriche no consumo de proteínas magras em todas as refeições;
VEGETAIS: Aumente o consumo de frutas/legumes e verduras ao longo do dia, afinal, eles são pobres em calorias e gorduras, rico em fibras, água, vitaminas e minerais, auxiliando no processo de emagrecimento. Os únicos vegetais que devem ser consumidos com moderação são: batata, mandioca, inhame, cará, mandioquinha, abacate, manga, uva e batata-doce, pois possuem um pouco mais de calorias do que os outros;
FEIJÃO: Ouço muito por aí: “Quero emagrecer então vou cortar arroz e feijão!”, grande besteira… Essa dupla é super saudável e não podem ser eliminada da dieta, principalmente o feijão que é rico em ferro, fibras, proteínas vegetais e ajuda na saciedade;
OLEAGINOSAS: Devido ao seu alto teor de gorduras, as castanhas, amendoim, amêndoas e afins, geralmente não fazem parte do cardápio de quem quer emagrecer… é uma pena, afinal, se consumidos com moderação (1 punhado – 1x/dia) , irão ajudar no emagrecimento;
ÁGUA: A população no geral ingere menos água do que o recomendado, então, se você quer emagrecer, deve aumentar o consumo de água que: reduz o apetite, melhora o intestino, diminui o inchaço, elimina toxinas e acelera o metabolismo!

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Muitas pessoas leem a frase "não contem glúten" nos produtos alimentícios que são comercializados e não sabem que ela é direcionada a um público específico: Os celíacos! Você conhece a Doença Celíaca?

MORTADELA.

Aquela velha mortadela, presente nos lanchinhos da tarde e até em cafés da manhã! É barata e tem um sabor agradável! Mas será que todos sabem quais são seus ingredientes? Não estamos condenando este alimento, mas se for para você escolher: Escolha sempre os alimentos naturais e saudáveis!

Tenha uma alimentação saudável! Assim você suprirá todas as necessidades de vitaminas e minerais diárias!

Flatulência, mais conhecida como "Gases".

A flatulência, mais conhecida como "Gases" é causada principalmente pela fermentação de carboidratos por bactérias da nossa flora intestinal! Conversar enquanto mastigamos e mastigarmos rápido, também são causas, pois acabamos engolindo ar. É importante termos uma alimentação equilibrada para prevenirmos a frequência de "gases presos"! Confira a tabela ao lado e equilibre a ingestão de alimentos flatulentos! Quer aprender através da educação alimentar? Procure um nutricionista!

CAFÉ DA MANHÃ.

Estamos assistindo a um filme ou seriado americano e lá vem eles esbanjando o seu glorioso café-da-manhã: "Eu quero bacon com ovos e torradas!"; "Eu quero cereal com leite!"; "Mãe! Eu quero panquecas com mel e geleia" (aff!). É sabido que os EUA hoje são o país mais obeso do mundo, justamente por causa da cultura alimentar calórica que já começa no café da manhã. Esta é a principal refeição do dia, pois através dela que recuperamos a energia perdida durante o sono e saciamos nosso jejum prolongado da noite, sendo fundamental para iniciarmos o dia com muita energia e disposição. Aqui no Brasil, o café da manhã comum na mesa na maioria dos brasileiros é o velho cafézinho com um fresquinho pão com manteiga/margarina. Em comparação com o dos EUA, nosso desjejum é bem saudável, no entanto, precisamos adquirir o hábito de torna-lo mais completo, acrescendo uma porção de alimento fonte de proteínas, o qual indicamos leite e derivados e também alimentos fonte de vitaminas e minerais (frutas e sucos naturais).

Tenha uma vida saudável! Tome um café da manhã reforçado!

Quantas ZERO vitaminas tem no ketchup?

Após analisarmos informação nutricional de uma certa marca de ketchup, constatamos que os 10 tomates informados na propaganda não deixam sequer vestígio de vitaminas e minerais no produto. E aí chegamos a pergunta: Para que informar que tem 10 tomates numa embalagem de ketchup? Infelizmente é para enganar o brasileiro que ainda não tem o hábito de ler os rótu

los dos alimentos e continuar ensinando pela TV a troca de alimentos saudáveis e naturais por alimentos industrializados, cheios de conservantes. Na propaganda não é falado sobre vitaminas e minerais, mas deixa a informação bem subentendida. Esperamos posição do CFN em relação a isso!
ERRATA: O Licopeno não é precursor da Vit. A.

TEMPERO

Salgando não significa que você está temperando! Condimentos dão o sabor mais agradável e saudável aos alimentos, por isso use sempre cebola, salsinha, tempero verde, coentro, açafrão, noz-moscada, cravo-da-índia, pimentão e vários outros! Lembre-se: sal em excesso causa malefícios a saúde!

Fique de olho.

Devemos sempre observar os alimentos que estamos levando para casa! Quando for fazer as suas compras, deixe as frutas, legumes e verduras para comprar com agricultores familiares, pois em sua maioria, produzem alimentos totalmente orgânicos, ou seja, livres de agrotóxicos!
Quando adquirimos alimentos orgânicos estamos colaborando com o meio ambiente e com a nossa saúde! Pensem nisso!

Vamos falar um pouco dos minerais? Assim como as vitaminas, eles são importantes para o equilíbrio do nosso organismo e manutenção da saúde! Hoje é o dia do Cálcio! Tenha uma alimentação saudável!

A alimentação deixou de ser um simples papo e se tornou ciência. Nossa saúde está diretamente ligada aos nossos hábitos alimentares. Quem tem bons hábitos, uma vida equilibrada, só tem a ganhar!

Uma pequena reflexão bem pertinente para o horário de almoço! Como andam as nossas escolhas?

...

Cada dia que passa, as pessoas estão mais interessadas nos temas alimentação e nutrição. A nós nutricionistas cabe a missão de levar as informações para o individuo e a coletividade, uma vez que constantemente nos deparamos com pessoas cheias de informações incorretas introjetadas no seu dia a dia.
Quanto trata-se de alimentação e nutrição tais informações devem ser precisas e sérias, afinal, os maus hábitos são comprovadamente nocivos à saúde.
Por fim, nós profissionais da nutrição trabalhamos com a educação alimentar individual e coletiva, visando a prevenção, promovendo um mundo saudável, livre de doenças.
Quando o assunto for ALIMENTAÇÃO, não tenha dúvidas, procure um nutricionista!

Saúde em ação!

A união faz a SAÚDE! É assim que todos os profissionais da saúde devem trabalhar em prol da saúde humana! Afinal nos nossos juramentos, é isso que prometemos! Cada um na sua área juntos numa área maior que é a SAÚDE!
Diga sempre sim a equipe multiprofissional!

Cenoura

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Risoto de Camarão.

Risoto de Camarão

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 xícara(s) (chá) de arroz
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
3 xícara(s) (chá) de caldo de galinha sem gordura
2 colher(es) (sopa) de salsinha
2 folha(s) de louro
1 kg de camarão sete barbas

Modo de preparo

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga; refogue a cebola, o alho os cogumelos, o pimentão e os tomates.
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem.
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão.
Retire a folha de louro e sirva imediatamente.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Congelamento de ervas em azeite ou manteiga sem sal.

Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma.

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.

2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas.

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Tenha equilibrio e tera o resultado que tanto sonha.

Mude esse pensamento e suas atitudes.

Jiló

Muitos fazem cara feia só de ouvir a palavra "jiló", porém, seu sabor amargo funciona como um estimulante das glândulas salivares.

A saliva tem poder bactericida, e assim, contribui para minimizar o hálito desagradável.

Humm

Para fazer um bom bife, aqueça uma boa frigideira com um pouco de óleo. Pode ser de alumínio e grossa ou de ferro fundido de fundo grosso.

Coloque o bife na frigideira quando a frigideira estiver bem quente.

Não fique virando a carne toda hora, toste de um lado para depois finalizar do outro.

Depois conte aqui se seu bife ficou mais suculento.

Sabe o que é um crudivorista?

É o indivíduo que de alimenta exclusivamente de vegetais crus.
Tem até crianças sendo criadas com esse tipo de alimentação e estão sendo nomeadas de "geração arco-íris".

Gergelim

Sabia que o gergelim não serve apenas para enfeitar o pão de hamburguer?
O grão do gergelim é rico em cálcio e ômega-3 e a sua casca é rica em fibra.

Salada de frutas

Salada de frutas é uma sobremesa gostosa e saudável, certo?
Que tal fazê-la de uma forma diferente?

Basta você fazer bolinhas, com auxílio de um boleador, nas frutas que desejar: manga, melão, melancia, abacaxi, morango... Formando assim, a verdadeira salada de frutas de bolinha.

E nada de jogar fora as aparas dessas frutas! Basta você juntá-las e bater, no liquidificador, fazendo assim, um belo suco. Ou, se preferir, substitua a água por leite desnatado .

Cenoura

Ao comprar cenoura,veja se ela está firme, lisa, de aparência fresca e de cor viva. Evite comprar as cenouras com partes verdes, pois mostra que ficou bastante tempo exposta ao sol e essa parte apresenta sabor forte e marcante.

Evite também adquirir cenouras de forma irregular, pois podem levar ao desperdício dependendo do modo que pretende corta-la.

Cebola velha nao

Evite comprar cebola quando está com broto, pois demonstra que já está velha. Ela deve estar limpa, dura e com cor brilhante.

Pitanga...

A Pitanga é uma fruta natural do sudeste do Brasil.

Uma pitangueira de cerca de 6 metros é capaz de produzir, aproximadamente, 100 Kg de fruta por ano.

Sua fruta é de cor avermelhada, tamanho pequeno e caroço achatado.

Tem sabor agridoce podendo ser consumida cru, em sucos ou geléias.

domingo, 18 de novembro de 2012